东北菜八大碗是什么菜

东北菜八大碗是指东北地区特色菜系中最具代表性的八道主食菜肴。它们包括：东北剁椒鱼头、锅包肉、酸菜白肉、东北水饺、炖猪手、脆皮炸鸡、红烧肉和蜜汁烤翅。

首先是东北剁椒鱼头，这是东北地区非常经典的一道菜肴。它选用优质的鱼头，经过剁椒、姜蒜和各种调料的炖煮，口感鲜嫩，味道香辣。

第二道是锅包肉，也是东北菜中的招牌菜之一。锅包肉外酥里嫩，口感滑嫩，它的做法是将肉片先浸泡腌制，再裹上薄薄的面粉，炸至金黄酥脆，最后加入甜酱、辣酱和糖醋等调料炒煮而成。

酸菜白肉是东北家常菜，它选用优质猪肉，搭配腌制好的酸菜一起炖煮，口感酸甜可口，鲜美滋味使人回味无穷。

东北水饺又称锅贴，是东北人民日常必备的主食之一。它以新鲜的猪肉为馅，搭配洋白菜和葱花等蔬菜，包入面皮中，蒸煮或者煎炸而成。外皮酥脆，内馅鲜美，是人们喜爱的食物之一。

炖猪手是东北菜中非常有特色的一道菜，味道醇和，肉质鲜嫩。它选用前蹄肉，经过多道工序的加工烹饪，口感柔软嫩滑，配以浓郁的酱汁，让人回味无穷。

脆皮炸鸡是东北地区的特色小吃之一，传统的做法是用糊状的面糊裹上鸡块，再放入油炸至酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，是东北地区人们非常喜爱的美食。

红烧肉是东北菜中的经典菜肴之一。选用五花肉炖煮，加入豆酱、糖、酱油和香料一起慢慢炖煮，肉质酥烂入味，色香味俱佳，是人们家常菜肴中的一道必备。

蜜汁烤翅也是东北菜的代表之一，是将鸡翅腌制后用特制的蜜汁烤至酥脆。鸡翅外脆内嫩，蜜汁甘甜，是东北地区非常受欢迎的小吃。

以上就是东北菜八大碗的介绍。这八道菜肴不仅是东北地区人们餐桌上经典的代表，也是各地食客们品尝美食的首选。它们巧妙地结合了东北地区丰富的食材和独特的烹饪技艺，味道浓郁，口感独特，令人回味无穷。无论是本地居民还是游客，尝试这八道菜肴，都能够领略到东北菜的独特魅力。